|
|
Tomaat Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren, 30 gr. zachte boter, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel citroensap, 1 mespunt goudgele mosterd, peper, zout, 5 middelgrote tomaten, 2 eetlepels zeer fijngehakte peterselie, enkele takjes peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Doe de boter, de mayonaise, 1 theelepel citroensap en de mosterd in een kom. Roer dit tot een glad en smeuig mengsel ontstaat. Spoel de eieren met veel koud water af. Pel de eieren en laat ze verder afkoelen. Snijd 4 tomaten overdwars door en neem het zaad en de zaadlijsten uit de halve tomaten. Verwijder uit de kapjes het harde gedeelte onder de kelkjes. Leg de tomaten omgekeerd op een bord. Snijd van de laatste tomaat een kapje af en hol de tomaat uit. Verdeel het afgesneden kapje in 4 stukjes en leg die op de gaatjes in de 4 uitgeholde kapjes.
Snijd de eieren met een scherp mes overdwars door en wip de dooiers eruit. Doe de dooiers in een zeef. Plaats deze op de kom met het botermengsel. Wrijf de dooiers door de zeef met een houten spatel of de bolle kant van een lepel. Roer de fijn gewreven dooiers door de inhoud van de kom. Proef het gladde mengsel en maak het op smaak af met peper en zout.
Vul de uitgeholde eiwitten met het dooiermengsel. Druppel in de uitgeholde tomaten wat citroensap en plaats in elke halve tomaat een half ei. Bestrooi elk ei met wat gehakte peterselie. Vul de resterende tomaat met takjes peterselie en garneer daarmee de schotel.
|
|
|